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Née à Liège en 2012, l’enseigne HUGGYS poursuit son développement et confirme les ambitions de cette belle réussite entrepreneuriale liégeoise. Le 10 octobre, elle inaugurera son treizième restaurant, à Waterloo. Une nouvelle étape pour une marque qui a su transformer le Burger en véritable expérience gastronomique, en cultivant son identité belge et son attachement à ses origines liégeoises.
L’histoire commence à Liège, en 2012, avec une idée aussi simple qu’ambitieuse : donner au Burger ses lettres de noblesse. À une époque où ce grand classique de la restauration est encore largement associé à la restauration rapide, HUGGYS fait le pari d’en proposer une interprétation plus élaborée, privilégiant la qualité des produits, la créativité des recettes et le plaisir de partager un repas au restaurant.
Quatorze ans plus tard, le chemin parcouru est considérable. L’enseigne liégeoise s’est progressivement imposée dans le paysage de la restauration belge, multipliant les ouvertures tout en conservant les fondamentaux qui ont contribué à son succès. Le 10 octobre prochain, HUGGYS franchira une nouvelle étape avec l’inauguration de son treizième établissement, situé au 196, chaussée de Bruxelles, à Waterloo.
Cette ouverture confirme notamment l’intérêt de l’enseigne pour le Brabant wallon. Après Nivelles et Braine-l’Alleud, Waterloo accueillera ainsi le troisième restaurant HUGGYS de la province.
« Nivelles et Braine-l’Alleud nous ont prouvé une chose : le Brabant wallon a envie d’un vrai restaurant autour du Burger. À Waterloo, on arrive avec une cuisine neuve, du service à table et une HUGGYS Family qui a envie. On a hâte de régaler les Waterlootois dès le 10 octobre », se réjouit Thomas Mémurlin, CEO de HUGGYS.
Cette expansion repose sur un concept que l’entreprise liégeoise a développé et perfectionné au fil des années. Chez HUGGYS, le Burger est considéré comme un véritable plat de restaurant, préparé à la minute à partir d’ingrédients frais et locaux. Les steaks sont composés à 100 % de bœuf belge, les sauces sont faites maison et les recettes témoignent d’une volonté constante de revisiter les grands classiques.
Certaines créations sont d’ailleurs devenues emblématiques, à commencer par le Magic Tom et sa célèbre croquette de fromage, véritable best-seller de la maison. La générosité constitue également l’une des signatures de l’enseigne, avec une carte proposant notamment des onion rings, des frites de patate douce ou encore du mac & cheese. Sans oublier les frites fraîches en double cuisson et le coleslaw, servis à volonté.
Autre particularité qui distingue HUGGYS : sa relation privilégiée avec la bière. Dès ses débuts, l’entreprise a développé son propre concept de Beer Pairing, imaginant des bières spécifiquement conçues pour accompagner ses différentes recettes de Burgers.
Une initiative qui illustre parfaitement l’ancrage liégeois de la marque puisque ces bières sont brassées à Liège par la Brasserie C. La gamme compte aujourd’hui sept références, chacune associée à un Burger en fonction de ses caractéristiques gustatives. Une manière originale de valoriser le savoir-faire brassicole local tout en enrichissant l’expérience proposée aux clients.
Cette identité constitue l’un des fils conducteurs du développement de HUGGYS. Malgré la multiplication des établissements, l’enseigne continue de miser sur une cuisine préparée minute, un service à table et une atmosphère conviviale, autant d’éléments qui ont façonné son concept depuis sa création.
Le nouvel établissement de Waterloo s’inscrit pleinement dans cette philosophie. Installé sur l’une des principales artères commerçantes de la ville, il proposera près de cent places assises, une terrasse et une cuisine ouverte sur la salle. Les clients pourront y retrouver l’ensemble de l’expérience HUGGYS, avec la possibilité de consommer sur place ou d’emporter leur commande. Une sélection de Burgers et d’accompagnements sera également disponible en livraison.
Ouvert sept jours sur sept, de midi à 22 heures en continu, ce nouveau restaurant contribue aussi à l’activité économique locale. Son ouverture a permis la création d’une dizaine d’emplois en cuisine, en salle et dans le management, auxquels s’ajoutent des possibilités de jobs étudiants et de flexi-jobs. L’équipe est déjà presque complète, même si quelques postes restent à pourvoir.
Avec treize restaurants désormais en activité, HUGGYS poursuit ainsi une aventure entrepreneuriale entamée il y a quatorze ans dans la Cité ardente. Son développement témoigne de la capacité d’une entreprise liégeoise à faire grandir un concept original au-delà de son territoire d’origine, tout en continuant à valoriser les produits belges et le savoir-faire local. Une success story dont le prochain chapitre s’écrira, dès le 10 octobre, à Waterloo.
T. C.
Crédits photos : HUGGYS